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学烘焙报名好 武汉文昌烘焙学校

更新时间:2022/7/30 16:09:31信息编号:2120-17906
所属分类:
教育培训 留学 
所在区域:
兰州 西固
电  话:
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详细介绍

学烘焙去哪里报名好推荐武汉文昌烘焙学校


文昌西点专业教你黄油、果酱小点心制作方法

1、黄油、果酱小点心

原料配方

富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量

工艺流程

打料和面挤制烘烤

制作方法

(1)打料:将糖和油放在搅拌机里打起,然后把鸡蛋陆续放入打泡后,加上1.3公斤水本.地.信.息.网

(2)和面:将面放在案子上摊开,成盆形,把打好的料倒入面中和匀。

(3)挤制:用布袋装上花嘴子,挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。

(4)烘烤:用炉温240左右烘烤5_1_b_d_x_x_c_o_m

质量标准 规格:按各品种块形要求大小整齐一致,花纹清楚不摊,不凹底,不沾边。

色泽:按品种要求,挤花底要麦黄色,面微黄色,黄油小点心底要微黄色,面要乳白色。火色一致,不糊底糊边。

口味:纯正、松酥、不艮www.51bdxx.com本地信息网

组织:起发蜂窝均匀无油洞。

卫生:无油泥、无杂质,底无糊渣。

2、黑白脸

两圆片加馅,面上一半粘巧克力糖或可可丰糖。形状不巧玲珑,外表美观大方来自www.51bdxx.com

原料配方

绵白糖0.5公斤 黄油0.5公斤 鸡蛋0.5公斤 富强粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果酱0.3公斤

工艺流程

打料挤制烘烤夹馅沾糖

制作方法

(1)打料:先将糖和油倒入机器里进行搅拌,然后陆续放入鸡蛋,打泡后,加面拌匀。

(2)烘烤:用250左右炉温烘烤。

(3)夹馅:把经冷却以后的成品一片底部抹上一层果酱,再将另一片沾合。

(4)沾糖:将巧克力糖溶化后,把粘合的成品半部沾巧克力糖本~地~信~息~网

质量标准 规格:块形整齐,大小一致。

色泽:面上一半糖光亮,一半呈浅可可色。

口味:纯正,松酥不艮。

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